Les récepteurs TRPV1 (sigle anglais pour transient receptor potential vanilloide 1) sont des récepteurs ionotropes activés par des molécules de la famille des vanilloïdes (V) telle que la capsaïcine présente dans le piment. Ces récepteurs interviennent dans les mécanismes nociceptifs et s'activent en réponse à un stimulus thermique (Thermosensation) supérieur à 44 °C.